Page 42 - NORDIC SAFARI CLUB CHAPTER NEWSLETTER 4TH QUARTER 2021

Mat
Kroken

Helstekt entrecote av hjort,

ovnsbakte rotgrønnsaker,

søtpotetmos og soppsaus

Helstekt entrecote – langtidsstekt:

500 gr hel entrecote av hjort (eller entrecote av et annet type kjøtt)
2 fedd hvitløk
1 dl vann
pepper og litt salt

Ha entrecoten i en ildfast form og krydre med pepper, tørket timian og litt salt rundt
hele kjøttstykket. Knus hvitløksfeddene flate med siden av kniven og ha i formen med
vannet. Stek på et sted mellom 60-80ºC til kjøttet når 60ºC. Bruk et termometer.

Det er vanskelig å si hvor lang tid det tar med stekingen, det kommer an på
temperaturen og størrelsen på kjøttet. Så fort du er litt kjent med langtidssteking, vil
dette gå lett som en plett. Dersom kjøttet er en stund unna riktig temperatur, hev
temperaturen på ovnen til 150ºC og følger med.

- 42 -